酒楼创意交融菜，说念说念齐是宏构

　　

尺度牛小排鹅肝沙拉   

图片

原料：

雪花牛小排、吐司面包片、鹅肝、红火龙果、奇异果、苦菊

制作：

1、先将牛小排冲净血水，加料酒、黑胡椒碎、盐腌入底味备用。

2、吐司面包片改刀放入60°的烤箱内烘干。

3、鹅肝加牛奶、鸡蛋打成泥倒入托盘蒸制成型放凉。

4、鹅肝、火龙果、奇异果划分用模具切成圆形厚片，挤上沙拉酱摆在一说念。

5、腌好的牛小排煎熟与面包片搭配摆盘。

6、淋上黑椒汁，点缀巧克力饼干碎，撒一丝苦菊芽即可。

葱香叉烧银鳕鱼慕斯  

图片

原料：

银鳕鱼、香芋、黑丛林慕斯蛋糕、时令生果

制作：

1、银鳕鱼切1.5㎝的厚片，加葱姜片、芹菜、洋葱、料酒、白胡椒粉、味精、海鲜酱、叉烧酱、蚝油、柠檬（一半切片，一半榨汁）腌制45分钟备用。

2、烤箱提前预热：底火220°，上火200°。

3、烤盘刷黄油，垫入大葱，腌制好的银鳕鱼摆在葱上，放烤箱烤制20分钟。

4、烤好的银鳕鱼装盘，撒上炸好的香芋丝，摆好慕斯稍加点缀即可。

菌香南瓜汤牛小排

图片

原料：雪花牛小排、土豆、口蘑、香菇、洋葱、红甜椒制作：1、雪花牛小排切厚1㎝长4.5㎝的厚片，冲净血水，加葱段、姜片、胡椒粉、料酒、味精、蚝油拌匀腌入底味备用。2、土豆洗净切与牛小排不异大小的厚片撒一丝盐粉蒸熟备用。3、洋葱加黄油炒香加入蒸熟的南瓜泥和牛奶放盐、胡椒粉调味用管理机充分打碎勾薄芡，制成奶油南瓜汤备用。4、土豆和腌好的牛小排煎熟摆在盘子里，浇上南瓜汤。5、鲜口蘑、香菇、洋葱、红甜椒切丁，加黄油、黑胡椒碎炒香，加一丝盐、白糖调味后放在牛小排上，终末撒一丝香葱末即可。

香煎牛小排配鲜奶板栗南瓜  

图片

原料：

雪花牛小排肉、板栗南瓜、纯牛奶、鸡蛋、红糖发糕（巧克力饼干也不错，主如若搓碎后遮挡使用）

制作：

1、牛小排肉切厚片冲净血水，加葱姜、盐、胡椒碎、料酒腌至入味再煎制。

2、板栗南瓜去籽蒸8分熟，鸡蛋加牛奶和一丝盐搅匀后倒入蒸好的南瓜内烤熟。

3、红糖发糕搓成碎末垫入盘底，加多一份旷野土壤的气味，作念好的牛小排和鲜奶南瓜改刀装盘，撒一丝欧芹碎，再点缀一丝绿芽即可。

脆椒排骨

图片

原料：

排骨、香脆椒、花生、芝麻

制作：

1、香脆椒加酥花生、熟芝麻剁碎拌入一丝孜然制成脆椒碎放在盆里备用。

2、精肋排剁块加葱姜、盐、八角、料酒、酱油煮至刚刚熟透离骨，将骨头抽出，排骨血拍两次淀粉炸至外焦里嫩。

2、锅内加一丝水、酱油、白糖逐步熬制浓稠拉丝状放入排骨翻炒均匀，使每块排骨均匀的裹匀糖汁，倒入脆椒碎的盆里快速翻拌，这时的排骨就会沾满了脆椒碎，再把抽掉的骨头插上，粗浅摆盘就行了。

香煎银鳕鱼配脆皮无花果

图片

主料：银鳕鱼

辅料：无花果、苦菊、吐司面包

奶油、面包糠、橄榄油

制作：

1、银鳕鱼切1.2㎝厚片，加盐、胡椒粉、料酒腌入底味，裹蛋液煎至金黄。

2、吐司面包修成长方形块烤至酥脆备用。

3、无花果拌入奶油裹匀炸好的面包糠。

4、苦菊加盐、果醋、橄榄油拌匀按照图中摆盘，挤上调制好的千岛酱即

可。

油醋汁海虾仔

图片

主料：海虾仔(约400克)配料：小青柠1只、油醋汁一丝油醋汁比例：海天苹果醋30克、矿泉水20克、上海白醋5克白豉油15克、白糖20克、味精5克、盐3克、芥辣3克、柠檬半只挤压水出来、炝辣椒油15克、蒜米姜蓉各一丝制作：1、先将海虾仔清洗干净，捞出沥干水份，倒入盘中放入花雕酒浸泡20～30分钟杀菌，到技术取出来，摆入盘碟中点缀预先切好的小青柠，配上油醋汁即可 本站仅提供存储作事，统共本色均由用户发布，如发现存害或侵权本色，请点击举报。